De Schlag- a Broutprozess kann benotzt ginn fir Fleesch an Net-Fleeschprodukter ze bedecken.

An dësem Prozess ginn dréchen Zutaten an / oder naass Zutaten op d'naass Uewerfläch vu gewéinlechen oder geheilten (befeuchten) Fleeschprodukter applizéiert. Déi korrekt Adhäsioun ass eng Erausfuerderung fir de Prozessor well et hänkt vun der Rauerheet (Haut, Peelung vun der Haut), Temperatur (deelweis gefruer, geschmolt), Uewerflächefeuchtigkeit (hallef dréchen oder naass nom Formen),

Am Allgemengen sinn et vill Faktoren déi d'Beschichtungsoperatioun beaflossen, rangéiert vun der Uewerflächeleigenschaften vum Fleesch (zum Beispill op der Haut, Peeling, deelweis gefruerem Uewerfläch) bis zur Viskositéit vum Batter a senger Temperatur, Brummegréisst a Frittemperatur .

Eng onregelméisseg Form Poulet Uewerschenkel kann e widderhuelende Beschichtungsprozess enthalen.

Zum Beispill:

1. Beschicht mat véier duerch Trommel-Pruster
2. Beschichtung mat Batter
3. Beschicht mat véier
4. Wieder mat Batter ze bedecken
5. Beschicht mat véier oder Krümel

D'Gesamtproduktioun fänkt mat Formen un (zum Beispill Wierfelen) fir dat néidegt Gewiicht a Form z'erreechen, oder fir déi ganz Muskelmass ze maachen (ouni Schanken oder Knach aus Poulet Uewerschenkel) déi néideg Gewiichtberäich a Form z'erreechen. Als nächst kënnt d'Virstaubung, d'Braut, d'Broutung an d'Bratzen.